Chinese koolsalade met geitenkaas

Voor een salade gebruik ik in plaats van ijsbergsla, veldsla of andere sla ook graag Chinese kool. Deze blijft vrij lang goed in de koelkast, en je kunt er steeds wat bladen vanaf halen. De smaak is neutraal, en de bite is lekker sappig.
Ik heb een lekker en gezond recept voor je van Chinese koolsalade met komkommer, gedroogde tomaat en geitenkaas. Voor de geitenkaas heb ik gekozen voor geitenkaasbolletjes met honing (Lidl). Natuurlijk kun je ook andere kaas gebruiken zoals feta.
Deze koolsalade is gemakkelijk te maken en bevat weinig calorieën. Daardoor is het ook erg geschikt voor het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

Voor 1 persoon

4 bladen Chinese kool
1 stuk komkommer ca. 10 cm
1 lenteui
2 eetlepels geitenkaasbolletjes (honing of naturel)
10 zwarte olijven
2 eetlepels gedroogde tomaat
10 sprietjes bieslook.
paar blaadjes basilicum

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 15 minuten

• Snijd de gedroogde tomaat in stukjes en laat ca. 5 minuten wellen in een kommetje met ca. 50 ml. kokend water (gebruik je tomaat op olie, dan kun je deze stap overslaan)
• Was de bladen van de kool en snijd in stukjes of reepjes.
• Leg de kool op een bord of schaal.
• Schil de komkommer, snijd in de lengte door midden en vervolgens in halve schijfjes.
• Bestrooi de komkommer eventueel met wat zout en leg op de kool.
• Snijd de lenteui in dunne schijfjes en voeg toe.
• Laat de tomaat uitlekken en vang het vocht op. Verdeel de tomaat over de salade, evenals de geitenkaas en de olijven.
• Snijd de bieslook fijn en verdeel over de salade.
• Sprenkel het uitlekvocht van de tomaat over de salade, of kies een dressing naar keuze.
• Garneer met de blaadjes basilicum.

Servies:

Het gebruikte bord is verkrijgbaar in de TipTopper shop