Fruitige maaltijdsalade

Ben jij ook zo dol op maaltijdsalades? Lekker makkelijk, gezond en vaak ook licht verteerbaar. Je kunt je helemaal uitleven met de ingrediënten. Gewoon kiezen wat je zelf lekker vindt.
Ik heb een recept voor je voor een zomerse maaltijd met fruit. Die aardbeien, blauwe bessen en kiwi’s combineren uitstekend met knapperige ijsbergsla, noten voor de bite en witte kaasblokjes als hartige tegenhanger. Deze salade is vegetarisch, koolhydraatarm en past ook prima in het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 200 gram ijsbergsla (gesneden)
• 300 gram aardbeien
• 200 gram blauwe bessen
• 2 (golden) kiwi’s Zespri
• 50 gram witte kaasblokjes
• 50 gram pecannoten
• 3 takjes verse peterselie
• 2 eetlepels citroenolie
• 1 theelepel honing
• peper en zout

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 15 minuten

• Verdeel de ijsbergsla over 2 borden.
• Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
• Was de blauwe bessen.
• Schil de kiwi’s en snijd in halve plakken.
• Snijd de peterselie fijn en houd eventueel wat over voor de garnering.
• Verdeel alle ingrediënten over de sla.
• Maak een dressing van de citroenolie (of olijfolie met wat citroensap), de honing en peper en zout.
• Sprenkel de dressing over de salade.