Kerstsalade met avocado

Een salade doet het bij een (kerst)diner altijd goed. Het is gezond, licht verteerbaar en gemakkelijk te maken. Doordat het weinig calorieën bevat past het ook prima in het TipTopper dieet.
Afhankelijk van de samenstelling van je diner kun je de grootte van de salade aanpassen.
Heb je een diner met weinig gangen, dan kun je kiezen voor een groter bord (het kan zelfs als maaltijdsalade). Heb je meerdere gangen, pas dan de hoeveelheid hier op aan, variërend van een kleiner bordje tot een klein schaaltje.
Wat met deze kerstsalade ook heel goed kan, is het serveren als bijgerecht bij het hoofdgerecht.
In dit recept voor de kerstsalade met avocado ben ik uitgegaan van twee grotere salades.

Ingrediënten:

• 50 gram veldsla
• 100 gram granaatappelpitjes
• 1 rijpe avocado
• 100 gram witte kaasblokjes (Apetina)
• 2 takjes peterselie
• Peper en zout
• 1 theelepel limoensap (of citroensap)
• Dressing naar keuze, optioneel

Bereiding:

• Was de sla en verdeel over de borden.
• Was de peterselie, snijd grof en verdeel over de sla.
• Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit.
• Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
• Snijd de avocado in de lengte in dunne plakken, en vervolgens door de helft.
• Leg de halve plakjes avocado in een ster op het midden van de salade.
• Bestrooi met wat limoensap en peper en zout.
• Leg een schepje granaatappelpitjes in het hart van de ster.
• Verdeel de rest van de granaatappelpitjes en de witte kaas over de salade.
• Druppel wat dressing over de salade als je dat lekker vindt, maar beslist nodig is het niet.

Tip:

Houd je niet van granaatappelpitjes, vervang deze dan door blauwe bessen of tomaatjes. In het laatste geval verliest de salade wel wat aan zoetigheid

Meer inspiratie voor je kerstdiner:

Wil je meer inspiratie en lekkere recepten voor je kerstdiner, kijk dan eens op de TipTopper kerstpagina.